ACLARACIONES A LA RECETA DE PASTAS DE TE

Buenas nocheees ¡¡¡¡

El otro día me contaba mi amiga Ana que había utilizado la receta de las pastas de té que había publicado, y que no le había quedado muy bien....y la verdad que me sorprendió muchisimo¡¡¡

Esta receta es infalible¡¡¡¡ así que me dí cuenta, que igual, me había dejado algún detalle por comentar....

Así que nada, he decidido hacer este nuevo "post" e intentar aclarar cualquier duda o matizar cierta información...Espero que os resulte interesante...

Además, aclarar de paso que en las primeras publicaciones que haga, no voy a colgar muchas fotos porque en ese momento en que las hice, ni me lo había planteado el llegar a plublicarlas en un blog¡¡¡¡¡

En cuanto busque tiempo, y cuelgue algunas fotos de algunos postres o galletas que tengo, haré recetas o entradas con más fotos y más información, vale???

Mientras tanto...espero que os guste lo que os voy contando¡¡¡¡¡

A ver si con esto conseguimos que salgan estupendas¡¡¡¡

1º- Siempre hay que tamizar tanto el azucar glass como la harina.
2º- No sustituir nunca azucar glass por azucar blanca, ni mantequilla por margarina. El resultado no va a ser ni parecido.
3º- MEZCLAR LOS INGREDIENTES UNO A UNO¡¡¡ No todos al mismo tiempo. Todos deben integrarse poco a poco, y por separado.
4- No olvidar la esencia de vainilla. En caso de no tener, podría sustituirse por un taponcito de leche. Esto nos ayudará a ligar la masa, aunque no tendrá ese aroma tan agradable a vainilla característico de las pastas de té.
5- Los huevos y la mantequilla, deben estar a temperatura ambiente. Nunca meter la mantequilla al microondas. Se haría liquida, y no nos servíría.
6- La harina, si no se tiene ni amasadora, ni thermomix, mezclarla mejor a mano, con movimientos envolventes.
7- Personalmente, creo que es preferible dejar reposar la masa estirada en el frigorifico (6-8 mm) porque facilita luego la tarea de cortar las galletas con los cortadores.
8- Aunque la receta marca 8-9 minutos, dependiendo del horno, pueden ser hasta 12-13. Deben tener más o menos, un aspecto como este:

9- El lacasito de las margaritas, puede añadirse antes de hornear, que no se deshace.
10- DEJAR ENFRIAR BIEN ANTES DE DECORAR¡¡¡ Si no, se os romperán.
11- Para decorar las galletas con mermelada, cogeremos la parte superior de la galleta (las que tienen el agujerico). Las colocamos juntas todas, y con un colador pequeño, espolvoremaos el azucar glass sobre todas ellas.

Luego añades la mermelada sobre las bases, y cubres con las que están espolvoreadas.
12- Para decorar el resto, hay un monton de formas. Pero una muy sencilla, es coger chocolate de cobertura, negro o con leche, derreterirlo poco a poco en el microondas, ir revolviendo, y cuando esté completamente deschecho, o bien metiendo el chocolate a  un DECOPEN DE LEKUE, que recomendaba Nanni de N.M GALLETAS ARTESANAS (que hace unas galletas espectaculares, y da unos consejos buenisimos), o bien insertando la galleta en el bol, puedes hacer diferentes dibujos, añadir a la parte que insertas en el chocolate sprinkles de colores...y listo¡¡¡

13- Y para finalizar, sugeriros que estas galletas las podéis decorar con vuestros hijos-as¡¡¡ La presentación no será tan cuidadosa, pero os aseguro que ellos-as disfrutan muchísimo y merece la pena¡¡¡

Y eeeste puede ser el resultado de cocinar con ellos-as¡¡¡¡

Creo que ya no me he dejado nada más. ...

Si teneís cualquier duda o sugerencia, escribidme que las escucharé encantada¡¡¡¡¡

Hasta prontooo¡¡¡

Maceta de Flores de Galleta: I PARTE: MIS PRIMERAS PASTAS DE TE¡¡

Si no recuerdo mal, más o menos hacía mediados de Julio, surgío la idea de regalar a Susana una maceta de flores de galleta....

La idea me vino a la cabeza porque una muy buena amiga mía, me enseño el blog de Helena, de "Oh, pero esto se Come"...madre mía¡¡¡ que galletas¡¡ que monas¡¡¡¡ me parecía mentira que todo aquello fueran galletas, que estuvieran riquisimas, y que yo podría hacerlas.....

Así que, ni corta ni perezosa, y despues de leer millones de blogs, decidí hacer un nuevo reto en mi cocina...hacer una maceta de galletas con forma de flores¡¡¡¡¡¡

Claro....había un pero....No había hecho nunca pastas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Así que, ni corta ni perezosa, del blog de Julia, de Postreadicción, saqué una receta, que en principio, pintaba muy bien....había que empezar por unas PASTAS DE TÉ...y si estas me salian bien....pues seguramente también me saldrían las flores¡¡¡ o al menos...eso pensé¡¡¡¡¡¡

Así que, dicho y hecho, me puse manos a la obra.....

Esta era la receta:  (http://postreadiccion.blogspot.com.es/2011/05/pastas-de-te.html )


PASTAS DE TE

INGREDIENTES:

170 Gr. de Mantequilla
100 Gr. de Azucar Glass
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de esencia de vainilla
2 Yemas de Huevo
300 Gr de Harina

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glass. y la pizca de sal. Añadir la esencia de vainilla, y mezclar bien. Incorporar las yemas de huevo una a una, y mezclar bien.  Añadir la harina, poco a poco, con movimientos envolventes, procurando no amasar en lo posible.

Una vez mezclado todo, envolver en papel film, y dejar reposar en el frigorífico entre 45 minutos y una hora.

Precalentar el horno a 200 Cº. Cubrir la superficie de trabajo con harina, y extender la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor aproximadamente. Cortar las galletas con los cortapastas, colocar en la bandeja sobre el papel de hornear, y hornearlas durante 8 o 9 minutos. Sacar del horno, y dejarlas enfriar en una rejilla.

Luego se pueden decorar con chocolate fundido, sprinkes, coco rallado...al gusto.

COMENTARIOS Y RECOMENDACIONES PERSONALES.

Lo primero, y para comenzar...esta receta es RIQUISIMA¡¡¡ De verdad, parecen compradas y todo en la pastelería...impresionantes.....

Bueno, en primer lugar, seguir paso a paso esta receta...no cambiéis mantequilla por margarina, ni azucar blanca por azucar glass...el resultado no tendría absolutamente nada que ver.....

La mantequilla, punto podama. Importantísimo.

Y luego bueno, yo la mantequilla, y el azucar glass, huevos y esencia, las mezclo con batidora. Luego la harina, a mano (también se puede batir con la batidora, pero es mejor amasar a mano, tal y como me recomendó Roser de Cookies Paradise.

Para guardar en el frigo, en lugar de hacer una bola como esta:

Lo que hago es dividirla en dos partes

Y la dejo extendida de esta forma, para luego taparla con el papel vegetal y guardarla así en el frigo. Así resulta más cómodo a la hora de cortar la masa con los cortadores:

Se puede decorar con el chocolate, coco....y hacer galletas para rellenar con mermelada de fresa, albaricoque....quedan EXQUISITAS¡¡

En cuanto al tiempo de horneado, en mi caso, fueron más minutos....yo las primeras veces hice este tiempo, y al ver que las esquinitas no se ponían doradas, esperé a que se pusieran...eso también, al gusto....

Si os gustan las pastas de te, estas os van a enamorar¡¡¡

Bueno, no es que la presentación mia sea una pasada...pero teniendo en cuenta, que parte las decoró mi hija de 6 años...pues bueno.....ya la mejoraremos¡¡ ja, ja, ja¡¡¡¡


A los dos meses, probamos a hacer la segunda vez esta receta...y mejoramos.....

Bueeenoo, fuimos mejorando, pero hay que pulir los detalles.........

Lo mejor de esta receta, su cara fe felicidad¡¡¡

¡¡Espero que os haya gustadooo¡¡¡¡