MI TESORO MEJOR GUARDADO¡¡¡¡¡ LOS TIGRES DE MI ABUELAAAA¡¡¡¡

Buenos díaaas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Hoy por fin, os voy a traer uno de mis tesoros mejor guardados....la mejor receta que os podáis imaginar.....gusta tanto a niños como a mayores....y os aseguro que no os defraudará¡¡¡¡¡¡¡¡¡
LOS TIGRES DE MI ABUELA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡  (Bueno, hay quien los conoce como mejillones...así, sin más. Aquí los llamamos Tigres¡¡¡)

Aún recuerdo que cuando los preparábamos, me contaba todo lo que tenía que hacer....yo tomaba nota de todo lo que me decía ...que yo era una cría¡¡¡¡ para que la mejor receta del mundo no se perdería a lo largo de las generaciones¡¡¡ ja, ja, ja......Ya desde pequeña apuntaba maneras.......

Además....que buenos recuerdos me trae....entonces estabamos todos.....toda mi familia....mi papi, que me decía que era la mejor cocinera....ja, ja......Cómo le echo de menos.......cuanto aprendí de él.......que buenos valores me enseñó.....bondad, y sinceridad ante todo.....mis hermanicas...con las que pasé momentos muy dificiles, pero que a la vez nos unieron tanto............y mi abuelaa....¡¡¡.....como disfrutaba con mi abuela.....¡¡¡ Es que las abuelas, son las abuelas¡¡¡¡...Pero así es la vida....¡¡

Así que os voy a entregar uno de mis tesoros más preciados, con mis mejores recuerdos¡¡¡¡¡ Guardarla muy bien¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ 

Es una receta laboriosa, no os lo voy a negar, pero merece la pena¡¡¡¡

Yo lo que suelo hacer, es que  el día que me pongo a ello, hago bastante cantidad y congelar, y así comer de vez en cuando para quitarnos la chirrintica¡¡¡¡ Para estas Navidades, ya he preparado dos kilos de tigres¡¡¡¡

INGREDIENTES:

- Mejillones: Pueden ser frescos, y también congelados. Yo compro unos congelados de Galicia de una calidad excelente, y te evitas el trabajazo de limpiarlos...je, je, je....
- Tomate frito Orlando (bueno, yo uso este...sirve cualquiera, por supuesto.
- Guindillas secas (si se quiere que tenga un ligero picor)
- Cebolla
- Ajos
- 100 gr de harina
- 900 gr. de leche
- 100 gr de aceite de oliva o mantequilla (al gusto)
- Sal

Para rebozar, harina, huevos y pan rallado.Las cantidades, variarán en función de la cantidad que preparéis.

Para comenzar, lavaremos muy bien los mejillones.

Para ello, los dejaremos en reposo en agua.

Si optais por la opción de un mejillón congelado de calidad, os evitaréis el trabajazo de limpiar y limpiar los mejillones. Yo lo que hago con ellos, es darles un hervor, para limpiar los pequeños restos que puedan quedar, y añadirles un poco de sal.

Una vez lavados, o hervidos, separaremos (si son frescos una vez limpios los herviremos para que se abran), separaremos la carne del mejillón de la concha.

Troceamos el mejillon en trozos pequeñitos que más tarde usaremos para hacer la bechamel.

Luego, en una sarten pequeñica, echaremos un poco de aceite, cebolla y ajo muy bien picadicos, y los doraremos. En ese momento añadiremos nuestra salta de tomate frito.

Si van a comer niños, os aconsejaría que no echéis picante. Si estáis todos acostumbrados a comer con un poco picante, en la salsa de tomate añadiremos una guindilla seca, la cual luego apartaremos.

Una vez rehogado todo, lo apartamos del fuego y echamos una pequeña cantidad sobre las conchas del mejillon. El tomate debe estar repartido por toda la concha.

Luego, nos prepararemos para realizar la bechamel. Añadiremos los 100 gr de aceite o mantequilla (yo suelo echar en esta receta más cantidad de mantequilla). Una vez deshecha, añadiremos bien picadica la cebolla y ajos. Una vez rehogados, añadiremos los mejillones troceados para rehogarlos y la harina y la desharemos bien.

DEBEIS DESHACERLA BIEN, Y SI VEIS QUE OS QUEDAN GRUMOS, AÑADIR UN POCO DE ACEITE HASTA VER QUE QUEDA BIEN DESHECHA.

Una vez hecho este paso, añadiremos poco a poco la leche previamente calentada. Removeremos bien y rectificaremos de sal.

Y removeremos y removeremos hasta que quede todo bien ligado, y bien sazonado.

Otra forma de hacer la bechamel, es una vez deshecha la mantequilla, echar la harina, revomer bien hasta que no quede ningún grumo, y en ese momento añadir poco a poco la leche caliente, y despues de remover y ligar la bechamel, echar los trozicos de mejillones cortados.

Cuando la bechamel esté lista, lo que haremos será rellenar el caparazón del mejillon sobre el tomate ya puesto. 

Tened cuidado al rellenar no os queméis¡¡¡¡¡ Pero es mejor que hagáis este paso en caliente.

Una vez que ya hemos rellenado todos, deberemos dejarlos reposar.

Pasadas unas horas, pasaremos los tigres por harina, huevo y pan rallado para que estén listos para freir.

Si queréis organizaros con antelación, PODÉIS CONGELARLOS SIN NINGUN PROBLEMA COMO CUALQUIER CROQUETA.

Así os evitáis bastante trabajo, porque  cuesta un buen rato prepararlos.

Y ya, los freis en aceite bien calentito...y LISTOS PARA COMER¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Os van a encantar....Y si probáis la receta....POR FAVOR¡¡ MANDARME FOTOS¡¡¡¡¡

Me encatará saber si os ha gustado y qué os ha parecido la receta¡¡¡¡

En mi casa, todo el mundo que los ha probado les ha encantado¡¡¡¡¡

Bueno....despues de un tiempo sin publicar, espero haberos compensado con esta receta¡¡¡¡

Los que me seguís por facebook, hablamos más....Los que solamente contactáis conmigo por el blog, si no publico ninguna receta más, espero que disfrutéis de estos días¡¡¡¡

Y desearos que acabéis y empezéis el año con MUCHAAA SALUD¡¡¡

Recordar que con salud, conseguiréis lo que os propongáis¡¡¡

Besicos¡¡¡

FRITOS DE JAMÓN Y QUESO

Buenos dias¡¡¡¡

Bueno....hoy martes 8 de enero hemos vuelto todos a la normalidad...los niños al cole...y nosotros, a trabajar¡¡¡ A mi la verdad que me ha dado mucha pena...porque eso significa que no le voy a poder dedicar tanto tiempo a mi cocina y a mi blog¡¡¡¡ Pero qué le vamos a hacer....esto es lo que nos toca¡¡ Y no me quejaré más, que tal y como andamos de trabajo....hay que valorarlo¡¡

El caso es que bueno, en la medida de lo que pueda, voy a ir publicando receticas, vale???

Hoy toca FRITOS DE JAMÓN Y QUESO¡¡¡¡ Yo soy una amante de los fritos....buuuuf...probaría de todos las clases, gustos....En fin, y en breve, espero preparar los tigres que preparaba mi abuela...son fantasticos¡¡ y gustan a todo el mundo¡¡¡¡

Pero bueno, eso, para otro día. Vamos a la faenaaa¡¡¡

INGREDIENTES:

- Jamón York
- Queso (Yo uso los Tranchetes doble corazón porque son muy cremosos, pero cualquier queso que se deshaga bien y os guste, valdría)
-Cebolla (Un poco)
- Ajo (Un poco)
-100 gr.Harina
-900 gr Leche
-100 gr Mantequilla
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen

Para rebozar, huevo y pan rallado.

ELABORACIÓN:

Picamos el ajo y la cebolla bien pequeño tal cual sale en la foto superior.

Ponemos el sartén con un poquito de  aceite de oliva y la mantequilla., y añadimos el aceite y el ajo.

 Aunque se vea una "balsa" de mantequilla, no os preocupeis. Esta cantidad es muy importante para que luego se deshaga bien la harina, y así quitaremos ese sabor que se queda cuando la harina no ha sido rehogada....(Si no os pareciera sano tanta mantequilla-hay quien no le gusta este ingrediente por su alto valor graso-, la sustituis por la misma cantidad de aceite de oliva.)

Como veis, debe rehogarse, sin dorarse apenas¡¡¡ Sino, si se queman un poquico dará mal sabor a la bechamel.

Una vez rehogado todo, echáis la harina, poco a poco, y revolvéis intensamente. Debe deshacerse por completo, 

Más o menos, debe quedarse como en las fotos 

HARINA EN PROCESO

HARINA RECIÉN ECHADA

HARINA DESHECHA POR COMPLETO

Una vez que está bien deshecha la harina, echaremos poco a poco la leche, que habremos PREVIAMENTE CALENTADO . Si está caliente, os ligará enseguida la bechamel. 

Bajad la intensidad del fuego, para que no se os pegue la bechamel. 

Además, para que esté bien ligada, y bien fina, deberéis seguir removiendo, y removiendo un buen rato. Según he leído en mis libros de cocina, lo ideal sería 15-20 minutos.

Yo la verdad que tanto no estoy, y queda de maravilla, pero eso es lo que recomiendan...

Debéis remover bien, para que no tenga la apariencia grumosa que veis, vale??

Podéis observar en la siguiente foto como queda ligada, sin grumos, y la consistencia que debe tener la bechamel.

Una vez hecha la bechamel, deberéis echar en una fuente rectangular como la de la foto, y extenderlo con una lengua de silicona (es una herramienta ideal para hacer fritos, repostería....).



Una vez  extendida la mitad de la bechamel, pondremos las lonchas de Jamón York, y luego las de queso.

Como habréis visto, yo he usado tranchetes de corazón cremoso, porque luego este queso se deshace muy bien al freír, y es un queso que lo puedes tener bien para los fritos, tortillas....









Una vez puesto el queso también, echamos el resto de la bechamel, y extendemos nuevamente. 

Dejaremos reposar unas horas hasta que se enfríe bien. (Yo suelo hacerlo de un día para otro para manejarlo mejor, pero si el tiempo apremia, cuando esté bien frio es suficiente).

U

Una vez fria la masa, cortaremos con mucho cuidado en cuadrados, o la forma que se le quieran dar, y rebozaremos con huevo y pan rallado.

Una vez rebozados, tenemos dos opciones, freírlos para comerlos, o congelarlos y tenerlos preparados para cualquier momento.

COMENTARIOS A LA RECETA:
- Yo uso Jamón York de Campofrio envasado, porque es muy finito, y me parece mejor para que los niños pequeños lo coman sin ningún problema, pero vamos, se puede usar cualquiera.
-Lo mismo ocurre con el queso, uso ese porque me parece que queda muy cremosito al freírlo, y a los niños les encanta.
- Si quieres darle más sabor a la bechamel, puedes añadirle una loncha o dos de queso. Yo lo he hecho muchas veces, y queda riquisima también.
-Si no quieres añadir tanta mantequilla o aceite, pueden hacerse las croquetas con mucho menos. Lo que ocurre, es que esta "grasa" ayuda a que al freír el frito o la croqueta,  la bechamel quede más cremosa, ligera...Pero yo antes las hacía con menos...El resultado, después de muuuuchas pruebas, es bueno, aunque menos sabroso (bajo mi punto de vista ^_^)

Bueenooo, sé que mis fotos no son las mejores....no tengo, ni la cámara adecuada, ni la vajilla...y creo que me falta perspectiva....pero estoy intentando mejorar, y leer sobre ello....

Pero las recetas, os aseguro que son LAS MEJORES DEL MUNDOOOOO¡¡¡ Y si se hacen con cariño, vais a ser LOS REYES¡¡¡¡

Agradecer a mis nuevas seguidoras que se hayan quedado por aqui¡¡¡ Somos 15¡¡¡¡¡¡ y  en Facebook, 22¡¡ Así que estoy encantada¡¡¡ Por favor¡¡ Mandarme alguna recetica con paso a paso, para que las disfrutemos todos¡¡¡

Besos a toooodaas-ooos y muchas gracias por leerme¡¡¡¡