Bienvenido a Mi diario de Recetas y Repostería Creativa¡¡¡

Este blog está pensado para que podamos compartir muchas recetas navarricas de aperitivos, repostería....
Pero no solo para publicar recetas propias. Si te apetece, mándame una receta detallada,, y unas fotos para que la publiquemos, y la compartamos todos¡¡¡ Te animas??

jueves, 7 de diciembre de 2017

TURRON DE CHOCOLATE CON GALLETAS OREO

Buenas tardes a todooooooos¡¡¡


Cuanto tiempo sin escribir por el blog, verdad??
Demasiado...lo sé....😥Y lo siento muchisimo¡¡¡ Poco a poco he ido practicando y publicando en Facebook las novedades , y descuidando a su vez el blog....

Y no os podéis hacer a la idea la pena que me da¡¡¡¡ Pero cuando creía que iba a disponer de más tiempo ...Ha sido justamente todo lo contrario...

Pero bueno...Sabéis que si tenéis dudas, recetas o consejos, podéis escribirme que encantada os atenderé. Y sino también a través de Facebook o Instagram (Laura Arroba). Os dejo aqui mi correo para que lo tengáis a mano: midiarioderecetas@gmail.com

Yo sigo sin renunciar a mis sueños....a mis hobbies.....y quiero seguir estando por aqui, y mantener mi pequeño espacio....Este espacio donde disfruto tanto...Y ójala disfrutéis tanto como yo lo hago compartiendo con vosotros este apartado....😍

Hoy traigo una receta muy sencilla...y bueno........más que una receta.......ha sido un  EXPERIMENTO¡¡¡¡¡¡¡ pero de los buenos¡¡¡ ja, ja, ja¡¡¡

Mis chicas llevaban tiempo pidiéndome que hiciéramos algo nuevo....y como se acerca la Navidad, que mejor idea que hacer turrón casero¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Pues bien, ellas tienen especial predilección por dos turrones, el de CHOCOLATE CON LEHE Y OREO, Y CHOCOLATE CON LACASITOS.....El caso es que pensando en cómo hacerlos, pensamos que sería genial hacer el de lacasitos con dos tipos de chocolate: Chocolate con leche, y chocolate blanco. Sonaba bien, ¿no??

Pues nos pusimos manos a la obra¡¡¡

Lo primero, pusimos en marcha al equipo de investigación...(ja, ja, ja)...Había que ver cómo se hacía, porque además de fundir el chocolate, habría que ver qué ingredientes se añadían para que tuviera una textura más blandita, o cremosa.....

Averiguamos que el mejor ingrediente para hacerlos, además de un buen chocolate, es la manteca de cacao. Como tal vez no todo el mundo tenga facilidad para adquirirlo, en caso de no tenerlo puede sustituirse por manteca de cerdo o mantequilla (En todos los articulos que leímos, coincidían en hacer la misma afirmación).

Así que...una vez analizado todo, nos pusimos manos a la obra¡¡¡


INGREDIENTES PARA TURRON DE CHOCOLATE CON OREOS:

- 250 GR DE CHOCOLATE CON LECHE
- 50 GR DE CHOCOLATE NEGRO (70 % DE CACAO)
- 50 GR DE MANTECA DE CACAO
- GALLETAS OREO TROCEADAS, AL GUSTO. (Inicialmente trituramos un tercio del paquete...pero os recomendaría trocear más)

Nota: Si lo deseas, puedes poner todo el chocolate con leche, o aumentar la proporción de chocolate negro y reducir la de chocolate con leche.....Yo lo hicé  así pensando en el gusto de las chicas....)





Pesamos el resto de ingredientes, y pasamos a fundir/atemperar el chocolate. A ver, no es que sea imprescindible atemperar el chocolate, pero si no lo hacéis, cuando lo vayáis a comer se os pondrá blandito en las manos....(esto, explicado de una forma...." de andar por casa " vamos....)

Yo he atemperado por el método de siembra (Fundes 2/3, y reservas 1/3). Si queréis, vemos este método en otra entrada 😊(Básicamente, es fundir los 2/3, y luego bajar la temperatura del chocolate con el tercio restante, aunque hay que tener en cuenta las temperaturas tanto de fusión como de reducción)

Una vez alcanzada la temperatura óptima, mezclamos el chocolate con las galletas, y lo echamos en el molde para hacer el turron. 
Por cierto, si NO TENÉIS MOLDE, NO OS PREOCUPÉIS¡¡ Cortar una caja de leche por la mitad horizontalmente, y tenéis un molde casero estupendo¡¡

Contaros que yo inicialmente no lo mezclé....Pero hemos visto que es mejor mezclarlo y así se calcula mejor la cantidad de oreo que quieres que vaya apareciendo según comes el turron.
Y este fué el resultado¡¡¡¡¡¡¡¡
Qué os parece?????

Si tenéis cualquier consejo o receta para compartir sobre los turrones, estaré encantada de recibirlo/a¡¡¡¡

Y.........si queréis ver cómo queda el turrón de Lacasitos.............os cito para la siguiente entrada¡¡¡¡¡ Os dejo un pequeño anticipo.......


Que lo disfrutéis¡¡¡¡Nos vemos en la siguiente entrada¡¡¡

Y muchas gracias por seguir por aquíi¡¡¡¡¡¡¡¡😍

Un abrazoooo¡¡¡¡¡

sábado, 27 de agosto de 2016

HARINA DE ALMENDRAS (APROVECHANDO LOS RESTOS DE NUESTRA LECHE DE ALMENDRAS¡)

Buenos dias a todos¡¡¡¡¡

Hoy os voy a traer una receta de aprovechamiento¡¡¡¡¡

Después de elaborar vuestra leche de almendras casera....¿qué hacemos con el sobrante?? Porque no debemos desaprovechar NADA, NADA¡¡

 Por si estabais de vacaciones, os dejo aqui el enlace donde podréis ver cómo se realiza la leche de almendras: http://midiarioderecetasyreposteriacreativa.blogspot.com.es/2016/08/leche-de-almendras-receta-sin-sin.html)

Dos opciones:

1- Queso vegetal (Esta opción por ahora la dejamos aparcada porque la receta lleva levadura de cerveza, y por lo tanto gluten)

2- O elaboramos nuestra propia harina de almendras¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Y cómo la debemos hacer??

Pues vamos a ver....despues de haber leido para realizarla varias recetas, he sacado la mia propia......

Pusé la harina bien extendida sobre la bandeja, para que perdiera antes la humedad.
Puse el horno a 100º durante una hora. En esa hora, fui varias veces a remover la harina para que no quedara ningún resto húmedo.

Despues de ver que había perdido la humedad, y para ya acelerar un poco el proceso, elevé la temperatura a 150º, y la tuve aproximadamente 15 minutos más.
Una vez tostada ligeramente, la saqué, y la pasé por la trituradora, por si había algún grumo más grueso.
Y este es el resultado¡¡ Una harina de almendras de excelente calidad, ideal para elaborar bizcochos sin gluten, o unos macarons deliciosos¡¡¡
Espero que os haya gustado esta receta o tip¡¡¡
Un abrazo y hasta la próxima¡¡Cuidaros¡¡¡

lunes, 8 de agosto de 2016

LECHE DE ALMENDRAS- RECETA SIN (SIN GLUTEN-SIN HUEVOS-SIN LACTOSA)

Buenas noches a todos¡¡¡¡

Llevo tiempo sin publicar una receta en el blog, y es que muchas veces, atiendo por Facebook las consultas que me hacéis, y muchas veces no publico directamente las recetas en el blog. Ya perdonaréis los suscriptores....

Pero si necesitáis cualquier receta, o duda, ya sabéis donde podéis encontrarme.¡¡

Bueno, al lio¡¡ Hoy es un día diferente, porque voy a estrenar una nueva sección. RECETAS SIN¡¡ SIN GLUTEN, SIN HUEVOS Y SIN LACTOSA.

Y por qué?? No soy alérgica, pero debido a molestias que llevaba arrastrando más de un año, finalmente he descubierto que soy intolerante a varios alimentos: Gluten, huevos, lacteos, arroz y zanahoria.

La verdad que esto ha cambiado por completo mi vida....y al principio ha sido una verdadera odisea, porque muchos de los alimentos para celiacos, llevan arroz....y cuando no llevan arroz, llevan huevo¡¡¡¡¡¡¡¡ SOCORROOOOOOOOOOOOOOOOO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Así que, viendo lo dificil que es encontrar ciertos alimentos RICOS, y sin alimentos que den intolerancias o alergias, me he animado a realizar recetas que sean aptas para todos los publicos.....porque de verdad, me he dado cuenta lo dificil que es la vida para las personas alérgicas. Porque en casa, más o menos lo controlas todo....pero cuando sales de casa...madre mia¡¡ Es toda una odisea¡¡

Así que esta nueva sección va dedicada a todos vosotros, alérgicos e intolerantes¡¡

Hoy os voy a proponer una receta muy muy sencilla, y muy rica. LECHE DE ALMENDRAS¡¡¡¡

Inicialmente, tomé de referencia la receta de Auxy Ordoñez. Os dejo aqui el link de su video: https://www.youtube.com/watch?v=JAgIOpF8g0c

Ella la hacía con 100-115 gr de almendras.

Pero yo la he modificado, y gana muchisimo en sabor.

INGREDIENTES: 

200 GR DE ALMENDRAS
1 LITRO DE AGUA.

Inicialmente, debemos dejar reposar las almendras entre 8-10 horas. Yo muchas veces, las dejo un día entero, y sin problemas.
Una vez reposadas, debemos tirar ese agua y lavarlas bien.

Una vez lavadas, quitamos la peladura. Si se nos resiste (he observado que varía mucho de unas almendras a otras) lo que haremos será calentar agua, y dejarlas un ratito. Enseguida cogeremos las almendras, y veremos que se quita muy facilmente.




Una vez que las tengamos todas, las echamos a la batidora, junto con un litro de agua. Batimos a máxima velocidad un ratito, y una vez batidas, filtramos con una bolsa de nylon.



Una vez filtrada...estará lista para tomar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
NOTAS¡¡: A ver, se puede hacer la leche con 115 gr tal y como marca la receta de Auxy, pero la verdad, tiene mucho menos sabor...Yo me he acostumbrado a 200 gr y está riquisima.
Además, se puede aromatizar bien con canela o cualquier otra cosa que te guste....

Luego las almendras, puedes tostarlas a fuego bajo en el horno, y así hacer tu propia harina de almendras¡¡ que sale carísima¡¡

Bueno, espero que os haya gustado. De verdad que esta receta merece la pena.

Y UN ÚLTIMO DETALLE: Cada vez que vayáis a tomar la leche, DEBÉIS AGITARLA¡¡

Si la probáis, contadme por favor.

Un fuerte abrazo, y que disfrutéis del verano¡¡¡ Besos¡¡¡¡¡¡¡¡¡

domingo, 31 de enero de 2016

COOKIES¡¡¡¡¡¡¡¡

Buenas noches a todos¡¡¡¡

Por fin estoy nuevamente aqui¡¡¡¡¡

Después de un tiempo sin publicar, hoy os voy a compensar con una doble receta, con la que vais a caer rendidos a sus pies.....

ADVERTENCIA: Si vas a ponerte a dieta, pasa a la siguiente entrada...........jaaaa, jaaaa, jaaa, jaaa....

En serio, esta es una de esas recetas, que a simple vista, puede resultar...."normalica"....sencilla.....pero que todo el mundo que las prueba, y cuando comprueba lo fáciles que son, lo ricas que están, y lo que gustan a los peques y mayores....la repiten semana tras semana¡¡¡¡

ES PERFECTA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Facil, rica, barata, rápida......podría seguir así buscando un montón de calificativos.....Así que no voy a entretenerme más, y os la voy a contar....

Esta receta no es mia. La he descubierto, como no, en uno de mis libros ....uno de mis libros, que sé que sus recetas siempre salen bien, y me encantan¡¡¡¡ Es de Julia Guarch, del libro de Postreadicción.

Si algo me gustan de las recetas de Julia, es que siempre salen bien¡¡¡¡ Son además fáciles............nunca se dejan nada en el tintero, ....para mi, es uno de los libros de cabecera...............porque ya desde hace años que seguía a Julia en su blog, y cuando salió su libro...no lo dude¡¡ tenía que formar parte de mi biblioteca¡¡¡

Por si os interesa, aqui os dejo su libro para que lo veais.:http://tienda.postreadiccion.com/ficha-articulo.php?cat=5&&fam=119&&sub=154&&art=774

Bueno, y ahora vamos a pasar a lo realmente importante¡¡ LA RECETA¡¡

INGREDIENTES:

200 GR DE HARINA
75 GR DE AZUCAR MORENO
5 GR DE AZUCAR AVAINILLADO
UNA PIZCA DE SAL (Yo ultimamente ni la hecho, la verdad)
125 GR DE MANTEQUILLA POMADA

Esta receta, si por algo me gusta también, es que la podéis hacer con el robot, o a mano¡¡

Yo la he hecho a mano, para que veais el resultado. Muchas veces no hace falta manchar robots y accesorios pudiéndolo hacer a mano¡¡ Y no cuesta nada¡¡¡

Mezclamos en un bol grande la harina, el azucar moreno, el azucar avainillado, y la sal. Revolvemos.

Una vez mezclado, echamos la mantequilla y comenzamos a amasar con la mano. Veréis inicialmente este aspecto.
Una vez que sigáis amasando, acabaréis integrando todo hasta que nos quede esta masa. 

Una vez tengamos esta masa, yo personalmente os recomiendo que cojáis el peso, y forméis bolas de 30 gr. ¿Por qué??? Porque de esta forma os aseguráis que todas os quedan iguales, con lo cual, bonita presentación, y además todas se harán por igual. 


Además, también he elegido este grosor despues de varias pruebas, porque a nosotros nos gustan que estén crujientes, y blanditas al mismo tiempo. Esto ya, al gusto del consumidor.

Una vez pesadas y formadas las bolas, las aplastaremos UN POCO con la palma de la mano, y adornaremos las cookies con cualqueir ingrediente que se os pase por la cabeza.

Julia, las decoraba con M&M, yo la verdad, deciros que he probado de todo¡¡ Pipas, chips de chocolate con almendra crocanti, lacasitos, conguitos, y frutas deshidratadas. 

Cualquier opción, queda genial¡¡¡¡¡¡



Precalentamos el horno a 200 grados, y cuando esté preparado, hornearemos 14 minutos.

Ojo¡¡ Mi horno calienta un poco menos de lo normal. Tal vez en vuestro horno sea menos tiempo...tenerlo en cuenta.

Recordar sacarlas a una rejilla para que se enfrien. Pero cuidado¡¡ Son muy frágiles¡¡ Sacadlas con una espátula¡¡¡
Como véis, el aspecto de todas es magnífico¡¡


Como véis, la peque de la casa está encantada con esta receta¡¡¡ Y claro......


Pero tranquilos, que no tardó mucho¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ La de lacasitos triunfa entre los más peques¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Y después de descubrir esta receta......enseguida mi hija Ainhoa, de 9 años, pensó que podíamos hacer otra¡¡¡ Cookies de chocolate¡¡¡ (Chips Ahoy))

Así que aquí tenéis LA SEGUNDA RECETA DE LA ENTRADA¡¡ COOKIES DE CHOCOLATE¡¡¡¡

INGREDIENTES:
200 GR DE HARINA
75 GR DE AZUCAR MORENO
150 GR DE PEPITAS DE CHOCOLATE VARIADAS

El procedimiento, es similar al anterior.

Mezclar.......


Amasar....

Pero en este caso, hemos hecho cookies de 20 gr

Aplastamos....


y hemos horneado 12 minutos a 200 grados.


Y después de dejar enfriar.......

Las probamos para ver si están ricas.....jaaa, jaaaa, jaaa....templada, yo no me puedo resistir....mirad, todvía el chocolate está templado¡¡¡
Listas para comer todas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Espero que os hayan gustado¡¡¡ Y cualquier duda, ya sabéis donde encontrarme¡¡¡

Un abrazo y hasta pronto¡¡¡¡¡¡¡¡ Cuidaros mucho¡¡¡ Besicos¡¡¡